Mats Olofsson är i Sverige en av sin generations mest framträdande cellister och kammarmusiker. Förutom den västerländska konstmusiken, spänner hans verksamhet över flera genrer med världen som arbetsfält. Han har nyligen turnerat i USA, Canada, Japan samt Rumänien. Han samarbetar också med några av Skandinaviens  ledande jazz- och folkmusiker samt internationellt  kända barrockprofiler som Phoebe Carrai, L-U Morthensen och Richard Lester. Detta har resulterat i ett stort antal turnéer samt ett 20-tal CD-inspelningar. Mats Olofsson är solocellist i Gävle Symfoniorkester och spelar på en J.A Gagliano, Napoli 1773.